帆立貝のムースの作り方です。
フードプロセッサーで回すだけなのでとても簡単。
ムースにするので形のくずれた訳あり品で十分です。
そのまま焼いても、詰め物として使ってもおいしいです。
それでは始めましょう! C’est parti !!
材料
帆立貝柱 ……… 250g
全卵 …………… 1個
生クリーム …… 100cc
塩、こしょう … 適量
帆立貝柱250gをザルに入れ、水分をきっておく。フードプロセッサーに入れ、塩、こしょうをして回す。
全卵1個を入れ、回す。
生クリーム100ccを入れ回す。
ムース状になったら味を確認し、塩、こしょうで整える。
フライパンとセルクルの内側に油をぬり、ムースを詰めてきれいに色づける。180℃のオーブンで5分焼く。
帆立ムースのガレット ヴィネグレットとバジルソース
Bon apétit !!
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