鶏もも肉のクリーム煮の作り方です。
今回は骨付きの肉を使用していますが、骨なしでも手順は同じなので是非お試しください!
材料
鶏もも肉 ………… 2本
玉ねぎ …………… 150g
白ワイン ………… 50g
ブイヨンの素 …… 8g
生クリーム ……… 100g
玉ねぎ150gをくし切りにし、弱火でじっくり炒める。
骨付き鶏もも肉2本の全面に塩、こしょうする。肉に薄力粉をまぶす。(しっかりつけて、しっかりおとす)
フライパンに少し多めの油を入れ、皮目から中火で焼いていく。
しっかり焼き色をつけ、裏面は軽く焼く。
玉ねぎの鍋に入れ、強火にし、白ワイン50g(なければいいです)を入れて煮詰める。
肉がかぶるくらいの水を加え、強火で沸かす。アクがでてきたら取り除き、表面が少し沸いている状態の火加減を保ちながら炊いていく。
ブイヨンの素8gとあればローリエ1枚を加える。40分炊いた状態。
生クリーム100gを加え、再び炊く。
5分くらい炊き、味を確認して塩、こしょうで整える。完成!
骨付き鶏もも肉のクリーム煮 バターライス
Bon apétit !!
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