ソース

【バジルソース】家庭でできる シェフ レシピ。ジェノベーゼの作り方

フレッシュバジルの香りがさわやかなジェノベーゼ。

今回は魚料理に合わせましたが、パスタにしてもおいしいですね!

通常、松の実を使いますが、アーモンドスライスで代用し、ニンニクも加えないレシピになっています。


材料

 バジルの葉 ………… 40g(3パック)

 アーモンドスライス… 15g

 パルメザンチーズ … 15g

 オリーブオイル …… 150cc

 塩、こしょう ……… 適量

バジルは色が変わりやすく、ミキサーで撹拌する時にでる熱で変色することがあるので、ミキサー自体を冷蔵庫に入れ、冷やしておくとよい。

アーモンドスライス15gを180℃のオーブンできれいに色づくまで焼き、冷ましておく。ミキサーにすべての材料を入れ、撹拌する。チーズに塩気があるので、塩は控えめにする。

ソース状になったら漉して、味を整えて完成!(舌触りが気になるので漉していますが、必要なければそのまま使ってください)スズキのポワレとラタトゥイユ バジルソースBon apétit !!


↓スムージーにも(*^^)v