フレッシュバジルの香りがさわやかなジェノベーゼ。
今回は魚料理に合わせましたが、パスタにしてもおいしいですね!
通常、松の実を使いますが、アーモンドスライスで代用し、ニンニクも加えないレシピになっています。
材料
バジルの葉 ………… 40g(3パック)
アーモンドスライス… 15g
パルメザンチーズ … 15g
オリーブオイル …… 150cc
塩、こしょう ……… 適量
バジルは色が変わりやすく、ミキサーで撹拌する時にでる熱で変色することがあるので、ミキサー自体を冷蔵庫に入れ、冷やしておくとよい。
アーモンドスライス15gを180℃のオーブンできれいに色づくまで焼き、冷ましておく。ミキサーにすべての材料を入れ、撹拌する。
チーズに塩気があるので、塩は控えめにする。
ソース状になったら漉して、味を整えて完成!(舌触りが気になるので漉していますが、必要なければそのまま使ってください)スズキのポワレとラタトゥイユ バジルソース
Bon apétit !!
|