フレッシュバジルの香りがさわやかなジェノベーゼ。
今回は魚料理に合わせましたが、パスタにしてもおいしいですね！
通常、松の実を使いますが、アーモンドスライスで代用し、ニンニクも加えないレシピになっています。
材料
バジルの葉 ………… 40ｇ（3パック）
アーモンドスライス… 15ｇ
パルメザンチーズ … 15ｇ
オリーブオイル …… 150ｃｃ
塩、こしょう ……… 適量
バジルは色が変わりやすく、ミキサーで撹拌する時にでる熱で変色することがあるので、ミキサー自体を冷蔵庫に入れ、冷やしておくとよい。
アーモンドスライス15ｇを180℃のオーブンできれいに色づくまで焼き、冷ましておく。
ミキサーにすべての材料を入れ、撹拌する。
チーズに塩気があるので、塩は控えめにする。
ソース状になったら漉して、味を整えて完成！（舌触りが気になるので漉していますが、必要なければそのまま使ってください）
スズキのポワレとラタトゥイユ バジルソース
Bon apétit !!
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