【キッシュロレーヌ】シェフ レシピ。キッシュ、パータブリゼの作り方

フランスの郷土料理であるキッシュ。

ロレーヌとはキッシュが生まれたフランス北東部アルザス・ロレーヌ地方のことです。

キッシュ自体は玉ねぎ、ほうれん草、ズッキーニ、カボチャなど色んな野菜で作ることができるので、冷蔵庫に眠っているものを使っておいしい一品に仕上げましょう！

ボールにバター65ｇを入れ、室温で柔らかくする。

残りの材料すべてを入れ、手でこねる。ムラなく混ざったら、ラップで包み冷蔵庫で寝かせる。

めん棒を使って型よりひとまわり大きいサイズに伸ばしていく。厚さ2ｍｍくらいに伸ばし、型に敷く。（タルト生地の伸ばし方を参照してください（練らずにそのまま伸ばし始める））

ベーコンを1ｃｍ角に切り、フライパンで表面を焼き、冷ましておく。オーブンを200℃で予熱しておく。

ボールに全卵1個、牛乳85ｃｃ、生クリーム55ｃｃを入れ混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を整える。（ベーコン、チーズに塩気があるので塩はひかえめに）漉す。生地を敷いた型に、シュレッドチーズ60ｇを敷き詰め、その上にベーコンを広げる。 卵液を流し込む。（全部入れると多いと思います。焼いていくうちに型から溢れてしまうので、型の高さの7分目くらいにしましょう）200℃のオーブンで30分～40分焼く。

きれいに焼き色がついたら完成！

キッシュロレーヌBon apétit !!

余った卵液を使ってもう一品↓

耐熱性の器に全卵1個を割り入れ、卵液を流し入れる。 さっと炒めたキノコとネギを加え、湯銭にかけながらオーブンで10分~15分焼く。

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