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じゃがいものニョッキ。ソース ボロネーゼ

じゃがいものニョッキ!クリームソース、トマトソース、バジルソースいろんなものに合わせてみてください。焼きニョッキもいいですね。今回はボロネーゼ


材料

メークイン  …… 1個(約180g)

卵黄  …………… 1個分

薄力粉  ………… 60g+打ち粉

塩  ……………… 2g

コショウ  ……… 少々

ジャガイモ1個を洗い、皮のまま茹でていく。串などで確認してスッと通るくらいであれば茹で上がり。熱いうちに皮をむく。(冷めてしまうとむきづらくなるし、粘りが出て裏ごしが大変)ザルなどを使って裏ごしする。卵黄1個分、薄力粉60g、塩2g、コショウ少々をじゃがいものボールに入れ、手で混ぜ合わせていく。ムラなく混ざったら丸める。バットなどに軽く粉を振り、好みの大きさにちぎり、丸める。(柔らかすぎる場合、少量の粉をまぶしながら丸める) ここではフォークを使って筋をつける。(ソースが絡みやすい)フォークの裏に粉をつけ、親指で手前から奥へ転がす。 お湯を沸かし、沸騰したところにニョッキをいれ茹でる。軽く沸いている状態を保ち、ニョッキが表面に浮かんできたら(2分くらい)取り出して氷水で冷やす。しっかり冷えたら水気をきって完成!ニョッキ ボロネーゼBon apétit !!


↓可愛いお皿たち(*´ω`*)