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じゃがいものニョッキ。ソース　ボロネーゼ

じゃがいものニョッキ！クリームソース、トマトソース、バジルソースいろんなものに合わせてみてください。焼きニョッキもいいですね。今回はボロネーゼ！


材料

メークイン　 ……　1個（約180ｇ）

卵黄 　……………　1個分

薄力粉 　…………　60ｇ＋打ち粉

塩　 ………………　2ｇ

コショウ　 ………　少々

ジャガイモ1個を洗い、皮のまま茹でていく。串などで確認してスッと通るくらいであれば茹で上がり。熱いうちに皮をむく。（冷めてしまうとむきづらくなるし、粘りが出て裏ごしが大変）ザルなどを使って裏ごしする。卵黄1個分、薄力粉60ｇ、塩2ｇ、コショウ少々をじゃがいものボールに入れ、手で混ぜ合わせていく。ムラなく混ざったら丸める。バットなどに軽く粉を振り、好みの大きさにちぎり、丸める。（柔らかすぎる場合、少量の粉をまぶしながら丸める） ここではフォークを使って筋をつける。（ソースが絡みやすい）フォークの裏に粉をつけ、親指で手前から奥へ転がす。 お湯を沸かし、沸騰したところにニョッキをいれ茹でる。軽く沸いている状態を保ち、ニョッキが表面に浮かんできたら(2分くらい）取り出して氷水で冷やす。しっかり冷えたら水気をきって完成！ニョッキ　ボロネーゼBon apétit !!


↓可愛いお皿たち(*´ω｀*)

 

 

 




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