【焼きナスのクーリ】家庭でできる シェフ レシピ。

焼きナスのクーリの作り方です。

クーリとはピュレを裏ごして作った野菜や果物のソースのことです。

焼いたナスの香りがそのままソースになって、とてもおいしいです。

色んなものに合わせられ、温めても冷やしてもOK！

焼きナスを作る。

コンロに網を敷き、直火でナス2本を焼いていく。皮が黒くなるまでしっかり焼けたら氷水におとして冷やす。玉ねぎ100ｇのスライスを鍋で炒める。油と一つまみの塩を入れ、弱火でじっくり炒める。ナスの皮とヘタを外す。（しっかり焼けていたら手で簡単にむけます）適当な大きさにカットし、玉ねぎの鍋に入れる。水150ｇとブイヨンの素2ｇを加え、沸かす。煮込む必要はないので2～3分炊いたら火から外す。

ミキサーにかける。（熱い状態で回すと爆発するので粗熱をとってからにするか、フラッシュボタンで少しずつ回す）裏ごしする。味を確認して足りなければ塩、こしょうで整えて完成！

帆立貝柱のポワレ　焼きナスのクーリ Bon apétit !!

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