焼きナスのクーリの作り方です。
クーリとはピュレを裏ごして作った野菜や果物のソースのことです。
焼いたナスの香りがそのままソースになって、とてもおいしいです。
色んなものに合わせられ、温めても冷やしてもOK!
材料
ナス …… 150g(2本)
玉ねぎ … 100g
水 ……… 150g
ブイヨンの素…2g
焼きナスを作る。
コンロに網を敷き、直火でナス2本を焼いていく。皮が黒くなるまでしっかり焼けたら氷水におとして冷やす。
玉ねぎ100gのスライスを鍋で炒める。
油と一つまみの塩を入れ、弱火でじっくり炒める。
ナスの皮とヘタを外す。(しっかり焼けていたら手で簡単にむけます)
適当な大きさにカットし、玉ねぎの鍋に入れる。
水150gとブイヨンの素2gを加え、沸かす。
煮込む必要はないので2~3分炊いたら火から外す。
ミキサーにかける。(熱い状態で回すと爆発するので粗熱をとってからにするか、フラッシュボタンで少しずつ回す)裏ごしする。
味を確認して足りなければ塩、こしょうで整えて完成!
帆立貝柱のポワレ 焼きナスのクーリ Bon apétit !!
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