【ティラミス】家庭でできる シェフ レシピ。

ティラミスの作り方をご紹介します。

今回は15ｃｍ×20ｃｍの容器に作りました。

マスカルポーネチーズのコクとコーヒーの香りを生かした、甘さ控えめのレシピです。

スポンジ生地を5ｍｍ厚に切り、器に敷き詰める。コーヒー（あればエスプレッソ。もしくはコーヒーを濃い目にいれるか、煮詰める。ブランデーやコーヒーリキュールで香りをつけてもいい）をハケを使ってスポンジ生地にたっぷり染み込ませていく。 板ゼラチン2ｇをもどしておく。

卵白1個分とグラニュー糖10ｇでメレンゲを作る。卵黄2個分にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで撹拌する。 鍋にマルサラ セッコ25ｃｃを入れ、火にかける。しっかりアルコール分をとばし、もどしたゼラチンを加える。粗熱をとり、卵黄に混ぜ込んでいく。 マスカルポーネをボールに入れて、泡だて器で混ぜて滑らかな状態にし、卵黄を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 生クリームを8分立てにし、混ぜ合わせる。 メレンゲを混ぜ合わせる。 器に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。ココアパウダーをふって完成！

ティラミスBon apétit !!

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