カリフラワーを使ったポタージュの作り方をご紹介します。
ブイヨンを使わなくても、ポイントさえ押さえれば素材の味だけでおいしいポタージュができます。
是非お試しください！
材料（6～8人前）
【カリフラワーピュレ】
玉ねぎ …………… 1/2個（100ｇ）
カリフラワー …… 1/2個（250ｇ）
【ポタージュ1人前に対して】
カリフラワーピュレ…40ｇ
牛乳 ……………… 50ｇ
生クリーム ……… 10ｇ
玉ねぎ1/2個をスライスして少量の油、一つまみの塩とともにじっくり炒める。
色付けすぎないように弱火で旨味を引き出す。途中、少量の水を加えてもよい。
炒めている間にカリフラワー1/2個を適当な大きさにカットしておく。
玉ねぎが炒めれたらカリフラワーを加え、かぶるくらいの水を入れ、強火にかける。
沸騰直前からアクがでてくるので丁寧に取り除き、表面が軽く沸いている状態まで火をおとし、そのまま炊いていく。
40分炊いた状態。 
余分な水分をしっかりとばすことで素材の味を凝縮させる。
フードプロセッサーで回して、裏ごしする。
すぐに使わない場合はしっかり冷ましてから保存する。
このピュレをベースとし、牛乳、生クリーム（なければ牛乳だけでもOK）でのばして仕上げる。
一人前のベース40ｇに対して牛乳50ｇ、生クリーム10ｇを混ぜ合わせ、鍋に入れ温める。
濃度はお好みで調節して下さい。
塩で味を整えて完成！
カリフラワーのポタージュ
Bon apétit !!
