冷製のコーンポタージュです。
冷凍コーンピュレを使った簡単な作り方です。
材料
玉ねぎ ………… 250g
コーンピュレ … 250g
水 ……………… 400cc
ベース100gに対して
牛乳 …………… 20cc
生クリーム …… 10cc
玉ねぎ250gをスライスして、少量の油とともに鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。(玉ねぎとコーンの味だけがベースとなるので、旨味を十分に引き出すことがポイント)玉ねぎが炒まったら、コーンピュレ250gと水ccを入れ、弱火で炊いていく。
半量くらいになったら、フードプロセッサーで回し、冷ます。
これをベースとして100gに対して牛乳20cc、生クリーム10ccを加え、塩で味を整える。漉してしっかり冷やしたら完成!
トウモロコシの冷製ポタージュ
Bon apétit !!
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