【ティラミス　グラッセ】家庭でできる シェフ レシピ。

“グラッセ”とは凍らせたものを表します。

というわけで凍らせたティラミスの作り方を見ていきましょう。

以前、ご紹介したティラミスより簡単にできるので是非チャレンジしてみて下さい。

それでは始めましょう！　C’est parti !!

 

スポンジ生地10ｇを5ｍｍ厚に切り、器に敷き詰める。濃い目のコーヒー（あればエスプレッソ）15ｇをハケでスポンジにたっぷり染み込ませる。生クリーム30ｇをボールに入れ氷を当てながら撹拌し、8分立てにする。マスカルポーネチーズ25ｇをボールに入れ、泡だて器でほぐしておく。

別のボールに卵黄1個を入れる。

鍋にグラニュー糖20ｇと水10ｇを入れ、強火にかける。砂糖が溶け、煮詰まって少しとろみがでてきたら火から外す。撹拌しながら卵黄に少しずつ加えて混ぜ合わせる。 粗熱がとれ、少し白っぽくなるまで混ぜ続ける。マスカルポーネに少しずつ加えながら混ぜ合わせる。 生クリームと合わせる。器に流し込む。冷凍庫で3時間くらい冷凍する。

ココアパウダーをふって完成！

ティラミス　グラッセ Bon apétit !!

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