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【バナナのムース】家庭でできる シェフ レシピ。




バナナムースの作り方です。

このレシピでは香り付けにグランマルニエ(オレンジ・リキュール)を使用していますが、なければ入れなくても結構です。

材料

 バナナ ………… 2本(160g)

 グラニュー糖 … 20g

 レモン汁 ……… 1/4個分

 グランマルニエ… 少量

 生クリーム …… 160g

 板ゼラチン …… 4g

 水 ……………… 20g

板ゼラチンをもどしておく。

生クリーム160gを8分立てにする。フードプロセッサーに皮をむいたバナナ2本(160g)、グラニュー糖20g、レモン汁1/4個分、グランマルニエ少量(あれば)を入れる。フードプロセッサーでまわしてピュレ状にする。水20gを鍋に入れ温め、もどしたゼラチンを加える。粗熱をとり、バナナピュレと混ぜ合わせる。

たてた生クリームと合わせる。 冷蔵庫で冷やし固めて完成!

バナナのムース カラメルソース Bon apétit !!

 

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