今回は板ゼラチンの使い方を解説していきます。
使い方はいたってシンプル。冷水または氷水でもどし、温めた材料に加えて溶かすだけです。
当店で使っているのが エバルド 板ゼラチン（シルバー）1枚当たり約３.3ｇ
ボールやバットに冷水を用意。（水道水でいいが、夏場は温度が高くゼラチンがとけてしまうので氷水にしましょう）ゼラチンを入れてふやかす。
丸1枚で使わないときは必要な量をハサミで切る。
5～10分で柔らかくなるのでしっかり水気をしぼります。
あとは温めた液体に溶かし冷やし固めるだけ。50～60℃で溶けます。あまり熱すぎると固まりにくくなるので注意。
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