デザートに使えるカラメルソースの作り方をご紹介します。
アイスクリームやフレンチトースト、ロールケーキなど色んな所で活躍するソースです。
今回は苦みを効かせるために、カラメルをしっかり色づけましたが、お好みでどうぞ。
デザートにもうひと手間くわえて、ひとつ上のステージへ！
材料
グラニュー糖 ……… 50ｇ
水 …………………… 20ｇ
生クリーム ………… 80ｇ
生クリーム80ｇを計量しておく。
鍋にグラニュー糖50ｇを入れる。
水20ｇを加える。
強火にかける。
徐々に水分がとび、色づいてくる。
鍋をゆすりながら（やけどしないように気を付けてください）全体をカラメル状にしていく。
しっかり色づいたタイミングで一度、鍋を火から外す。
（冷えている生クリームを加えるので飛び散る可能性あり）生クリームを一気に加え、火に戻し混ぜる。
軽く沸いたら、漉して冷ます。
常温で保存できますが、固まってしまっていたら、湯銭にかけて滑らかな状態にしてから使用してください。もし、分離した状態になれば少量の生クリームを加えて混ぜればつながります。
バニラアイスクリーム カラメルソース
Bon apétit !!
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