【バニラアイスクリーム】家庭でできる シェフ レシピ。

家庭でおいしいバニラアイスクリーム。

前回ご紹介したシャーベットとあわせてお楽しみください！

まず、冷やす用の氷と漉し器（目の細かいもの）を用意しておく。鍋に牛乳200ｃｃとバニラエッセンス少々（あればバニラビーンズ）を入れ、火にかける。ボールに卵黄3個とグラニュー糖70ｇを入れ、泡だて器で白っぽくなるまで撹拌する。沸騰直前まで温めた牛乳を卵黄のボールに混ぜながら加えていく。鍋に戻し、強火にかける。泡だて器でしっかり混ぜながら火をいれていく。沸騰したら火を止めてすぐに漉す。（卵が凝固するが、目の細かい漉し器で漉せば滑らかな状態になるので大丈夫です。しっかり火を入れることで卵臭さが残らない。吹きこぼれないように注意）素早く漉し、素早く冷やす。しっかり冷えたら、生クリーム100ｃｃを混ぜ合わせる。アイスクリーマーにかけ、仕上げる。

バニラアイスクリームBon apétit !!

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