ソース

ミートソース。パスタにグラタンにおいしいレシピ！

いわゆるボロネーゼ。作り置きしておけば、いろいろ応用のきくソースです。トーストに乗せてもいいですね♪


材料

　合挽きミンチ　…　200ｇ

　玉ねぎ　…………　70ｇ

　人参　……………　70ｇ

　赤ワイン　………　100ｃｃ

　ホールトマト　…　200ｇ

　ブイヨンキューブ…1個（4ｇ）

　塩、コショウ　…　適量

鍋にサラダ油をしき、玉ねぎ70ｇ、人参70ｇを入れる。塩一つまみ（あればローリエ1枚も）を加え弱火でじっくり炒める。ミンチ200ｇ、塩一つまみを加え、へらでほぐしながら炒める。肉に火が通りほぐれたら火を強め、赤ワイン100ｃｃを入れアルコール分をとばす。へらでなべ底の旨味をこそげとる。具材がかぶるくらいの水を入れ沸かしていく。ホールトマト200ｇをザルなどで漉しておく。アクや余分な脂をしっかり取り除きブイヨンキューブ1個（４ｇ）を入れる。中火で10分炊いた状態。トマトを加え煮詰めていく。表面が軽く沸いているくらいを保つ。トマトを入れて15分炊いた状態。塩、コショウで味を整え完成！（コク、甘味が足りないようなら砂糖やケチャップを加えても）

ジャガイモのピュレ、シュレッドチーズを重ねオーブンで焼き上げた　”アシ　パルマンティエ” 　ニョッキと合わせた　”ボロネーゼ”

ニョッキ　ボロネーゼ

Bon apétit !!


↓ちょうどいいサイズ(´▽｀*)

 

 




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