マヨネーズの作り方をご紹介します。簡単なので是非お試しください!
材料
卵黄 ……………… 1個
マスタード ……… 15g
白ワインヴィネガー…10g
塩、こしょう …… 適量
サラダ油 ………… 200g
ボールに卵黄1個、マスタード15g、白ワインヴィネガー10g、塩、こしょう少々を入れて混ぜ合わせる。
別でサラダ油200gを計量しておく。
しっかり混ぜながら少しずつサラダ油を加えて乳化させる。布巾などをボールの下に敷いて固定すると混ぜやすい。
特に最初は分離しやすいので、サラダ油を少量ずつ加えることが大事。だんだん白っぽく持ったりした状態になってくる。
サラダ油をすべて入れたら味を確認し、塩、こしょうで整える。完成!
自家製マヨネーズ
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