エスカルゴバターはフランスのブルゴーニュ地方の郷土料理であるエスカルゴのオーブン焼きに使用されるバターです。
エスカルゴ以外にもソースとして使用する、炒め物に加える、肉料理に添える、パンに乗せてトーストする。などなどいろいろ活用できるバターです。
冷凍保存しておけば日持ちもしますし、使いたい分だけ切って使えるのでとても便利です。
是非お試しください!
材料
バター …………… 100g
パセリ …………… 10g
玉ねぎ …………… 10g
ニンニク ………… 10g
バター100gを室温で柔らかくしておく。玉ねぎ10g(あればエシャロットで)を適当な大きさにカットし、ニンニク10gは芯を取り除いておく。
フードプロセッサーにすべての材料と塩少々を入れ、しっかり回す。味を確認する。
使いやすいようにラップで棒状に包んで冷凍保存する。
完成!
じゃがいもとベーコン エスカルゴバターBon apétit !!
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