ホワイトチョコレートと抹茶を使った濃厚なレアチーズケーキです。
是非、お試しください!
材料 (15cm×15cmの型 1台分)
クリームチーズ…150g
生クリーム … 150g
ゼラチン …… 5g
水 …………… 30g
ホワイトチョコ…60g
グラニュー糖… 20g
抹茶 ………… 小さじ1杯
ビスケット … 70g
バター ……… 50g
型の底にラップをはり、バットなど平らなものに乗せる。
ビスケット70gは袋に入れ、めん棒などでたたいて砕きボールに入れる。(今回は余ったスポンジ生地を同分量で代用)
バター50gを鍋に入れて火にかけ、溶かす。
溶けたバターをビスケットのボールに加え、混ぜ合わせる。
型に入れ、底にしきつめ、冷蔵庫で冷やし固める。
ボールにクリームチーズ150gを入れて、室温で柔らかくしておく。
ボールにホワイトチョコレート60gを入れ、湯煎で溶かす。
溶けたら、グラニュー糖20gを加え、混ぜ合わせる。
クリームチーズに生クリーム150gを少しずつ加えながら混ぜていく。
ゼラチン5gをもどす。
鍋に水30gを入れて火にかけ、温まったらもどしたゼラチンを加える。粗熱がとれたら、クリームチーズに混ぜながら加える。
ホワイトチョコレートも加える。裏ごし、ベースの完成。
別のボールに抹茶小さじ1杯と少量の水を加えのばす。
ベースを大さじ1杯加えて、混ぜる。(水で濃度を調節する)
ベースを型に流し、軽く台に打ち付け、表面をならす。(柔らかそうなら5分程冷蔵庫で冷やす)
抹茶を使ってお好みでデザインする。
冷蔵庫で一晩冷やし固めて完成!
型から抜く時は、ラップを外し、熱いタオルかバーナーで回りを温めればきれいに外れます。
抹茶とホワイトチョコレートのレアチーズケーキ
Bon apétit !!
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