【アンチョビとバターのスパゲティー】家庭でできる シェフ レシピ。

アンチョビの塩気と旨味を生かしたバターベースのパスタの作り方をご紹介します。

具材はシンプルに玉ねぎとズッキーニを使用していますが、キャベツやブロッコリーなど、お好みのもので結構です。

それでは始めましょう！　C’est parti !!

パスタ用のお湯を沸かし、塩をいれ、スパゲティー160ｇを茹で始める。

玉ねぎ60ｇをスライス、ズッキーニ1/4本（60ｇ）を2ｍｍ厚のいちょう切りにする。鍋にバター50ｇを溶かし、玉ねぎを弱火で炒める。アンチョビ20ｇを加え、バターに溶かし込むように潰す。 パルメザンチーズ20ｇを加え、軽く塩、こしょうをする。中火にし、ゆで汁を60ｃｃ程加え、乳化させるように混ぜる。パスタが茹で上がる1分前にズッキーニをパスタの鍋に加える。ザルにあげる。（ゆで汁はとっておく）スパゲティーとソースを和え、味を確認し、塩、こしょうで整える。水分が足りなければ、ゆで汁を加える。器に盛り、パルメザンチーズ、黒こしょうをふり、完成！

アンチョビとバターのスパゲティーBon apétit !!

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