【ナスのペースト】家庭でできる シェフ レシピ。キャビア・ド・オーベルジーヌの作り方。

ナスのペーストのレシピをご紹介します。

フランス語では「キャビア・ド・オーベルジーヌ」といい、ペーストにした時のナスの種がキャビアのようであることから、そう呼ばれています。オーベルジーヌはナスのことです。

そのままパンにつけてもいいですし、魚料理、肉料理の付け合わせとしてもバッチリです！

ナス2本のヘタを取り、縦半分に切る。

格子状に包丁で切れ目をいれる。表面にサラダ油少量をぬり、塩をする。180℃のオーブンで1時間程度焼く。

玉ねぎ20ｇをみじん切りにし、少量の油、塩一つまみとともに、弱火で炒める。 ナスが焼けたら、スプーンでこそげ取る。 包丁でたたいてペースト状にし、ボールに入れる。炒めた玉ねぎ、バルサミコ酢大さじ1杯も加え、混ぜ合わせる。味を確認して、塩、こしょうで整えて完成！

スズキのポワレ　キャビア・ド・オーベルジーヌ　バルサミコソースBon apétit !!

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