【豚ほほ肉のトマト煮込み】家庭でできる シェフ レシピ。

豚のほほ肉を使った煮込み料理のご紹介です。

美味しいトマト煮込みをどうぞ！

それでは始めましょう！　C’est parti !!

玉ねぎ1/2個、人参1/2個、セロリ1/2本を適当な大きさにカットする。鍋に油とカットした香味野菜を入れ炒め、ローリエ1枚を加える。色付くくらいまで弱火でじっくり炒める。豚ほほ肉400ｇに塩、こしょうをする。（塊が大きい場合は好みのサイズにカットする）薄力粉をまぶし、フライパンで焼き色をつける。 全面にキレイな焼き色がついたら、香味野菜を炒めた鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強火で炊く。肉を焼いたフライパンの余分な脂を捨て、白ワインまたは水少量を加え、フライパンについた旨味をこそげ取り、鍋に加える。沸いてきたら火力を弱め、表面が軽く沸いている状態を保つ。アクは随時すくい取る。ブイヨンキューブ2個（8ｇ）を入れる。

30分程煮込んだら、ホールトマトを漉して加え、さらに煮込んでいく。 1時間煮込んだ状態。肉だけ取り出し、煮汁を漉す。漉した煮汁を別鍋に入れ、火にかける。アクがあれば取り除き、塩、こしょうで味を整えソースとする。

肉を入れている器にソースを流し、一緒に冷ます。使用する時はソースで肉を温める。

豚ほほ肉のトマト煮込み茹で野菜を添えたり、バターライスと合わせてもいいですね！

Bon apétit !!

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