エシャロットは玉ねぎの一種で、フランス料理ではよく使われる野菜です。
そんなエシャロットを使ったソースは牛肉のステーキなどによく合います。
是非、お試しください！
エシャロットの皮をむき、スライスする。
鍋にバター10ｇ、スライスしたエシャロット、塩一つまみを加え、弱火でじっくり炒める。
しっかり色づいたら白ワイン30ｇを加え、鍋底についた旨味をはがす。
アルコール分をとばし、フォンドヴォー50ｇを加え、煮詰める。
5分程煮詰め、塩、こしょうで味を整える。
牛ハラミ肉のロースト エシャロットのソース ドフィノワ
Bon apétit !!
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