お魚料理

【サーモンのピカタ】家庭でできる シェフ レシピ。

卵の衣をまとわせたピカタの作り方です。

卵でコーティングすることで柔らかく火がはいるため、しっとり仕上がります。

もちろん、その他の魚、肉、なんにでも応用可能ですし、ひと手間加えた感が出ていいですね。

今回はシンプルに卵だけで作りましたが、卵にパルメザンチーズやパセリのみじん切りを加えてもいいです。

それでは始めましょう! C’est parti !!




材料

 サーモン ………… 一切れ

 薄力粉 …………… 適量

 卵 ………………… 1個

サーモンの皮と骨を取り除き、塩、こしょうする。薄力粉をまぶす。といた全卵にくぐらせる。フライパンを中火で熱し、油をいれる。(あればバターでも)

皮がついていた面を上にして、サーモンを入れる。焼き色がついたら裏返す。火力をおさえ、しばらく焼く。

厚みがある場合はオーブンで焼くか、蓋をして蒸し焼きにする。

今回はマリネしたサーモンを使っていますが、生でピカタにする場合はもう少し焼いたほうが良いでしょう。

サーモンのピカタ バルサミコソースBon apétit !!