【パプリカのムース】家庭でできる シェフ レシピ。ムースの作り方。

パプリカを使ったムースの作り方です。

たったこれだけの材料ですが、手間をかけることでいつもと違う一品になります。

是非チャレンジしてみて下さい。

それでは始めましょう！　C’est parti !!

赤パプリカ2個をピュレにする。

まず皮をむくために、焼いていく。

パプリカ全面に油を塗り、180℃のオーブンに入れる。ときどき回しながら40分～50分焼く。ボールに入れ、ラップをして蒸らしながら冷ます。（別の方法もご紹介。直火で焼いて皮をむく。網の上に乗せ回転させながら焦がしていく。氷水におとし、冷めたら皮をむく。） オーブンで焼いたパプリカの皮をむき、中の種も取り除く。パプリカのジュースが出てきていると思うので漉して実とともにミキサーでまわす。ピュレ状になったら、重さをはかり、鍋に入れる。（今回は200ｇちょうどでした）ピュレ200ｇに対して4ｇの板ゼラチンをもどす。

生クリームを8分立てにする。ピュレを入れた鍋を火にかけ、温める。塩、こしょうで味をつける。もどしたゼラチンを加え、漉す。氷に当てながら冷ます。

冷めたら生クリームと混ぜ合わせ、味を確認し、整える。冷蔵庫で冷やし固めて完成！パプリカのムースBon apétit !!

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