【鶏ムースを詰めたウズラのロースト】シェフ レシピ。

ウズラに詰め物をしたお料理です。

今回は鶏胸肉のムースを詰めて焼き上げていますが、リゾットなどを詰めるのもおいしいですので是非試してみてください。

下処理が難しい方は、つぼ抜きしたものも売っていますので、そちらをご利用下さい。↓

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うずらをつぼ抜きします。残っている毛、首、手羽、鎖骨を取り除き、骨に沿って包丁を入れながら身を外していく。足の骨以外取り除く。しめじ30ｇを1ｃｍくらいに切り、炒める。軽く塩をする。しめじの粗熱がとれたら鶏胸肉のムース50ｇと合わせ、絞り袋に入れる。ウズラに塩、こしょうをし、アルミホイルの上に乗せ、ムースを中に絞り出す。アルミホイルで包み、両端を絞る。１８０℃のオーブンで15～２０分焼く。金串を中心に刺してみて温かかったら取り出し、冷ます。

アルミホイルを外し、フライパンできれいに焼き色を付ける。 鶏ムースを詰めたウズラのロースト　粒マスタードソースBon apétit !!

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