タプナードとは、フランスのプロヴァンス地方を発祥とするオリーブのペーストのことです。
パンに塗ったり、魚料理や肉料理に合わせてもおいしいですよ!
ブラックオリーブでもグリーンオリーブでも同じように作ります。
個人的にはブラックオリーブにローストしたアーモンドスライス、グリーンオリーブにバジルを加えて作ったタプナードがおすすめです。
是非、チャレンジしてみてください!
それでは始めましょう! C’est parti !!
材料
ブラックオリーブ… 100g
アンチョビ ……… 10g
ケイパー ………… 5g
オリーブオイル … 40g
ブラックオリーブ100gの水分をきる。
アンチョビ10g、ケイパー5g、オリーブオイル40gすべてをフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでまわす。
塩気が足りなければ塩を加える。
タプナード
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