フランス南部の郷土料理であるラタトゥイユ。
野菜をたっぷり頂きましょう!
材料
玉ねぎ ……… 1/2個(200g)
パプリカ赤・黄…各1個ずつ
ズッキーニ … 1本
ナス ………… 1本
ローリエ …… 1枚
タイム ……… 少々
ホールトマト… 400g
たまねぎ1/2個、パプリカ赤・黄 各1個ずつ、ズッキーニ1本、ナス1本を3cmくらいの角切りにする。(切り方やサイズはお好みでどうぞ)パプリカの切り方の例。上下を落として、横に転がしながら包丁をいれる。
もしくは外側のくぼんでいるところに切込みをいれると、白い部分が端に来るので取り除きやすい。
鍋に油、玉ねぎ、塩少々を入れ、弱火~中火で炒めていく。ローリエ1枚、タイム一つまみを入れる。
玉ねぎがある程度炒まったら、パプリカを加え、軽く塩をする。
別鍋でズッキーニ、ナスを揚げていく。180℃の油で色づく程度にサッと揚げ、油をきる。
塩をふり、ナス、ズッキーニを鍋に加える。
ホールトマト400gをザルで漉して加える。
軽く沸いている状態を保ち、ゆっくり煮込んでいく。
塩、こしょうで味を整え、冷やす。
スズキのポワレとラタトゥイユ バジルソース

Bon apétit !!
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