【ラタトゥイユ】シェフ レシピ。夏野菜のトマト煮込みの作り方

フランス南部の郷土料理であるラタトゥイユ。

野菜をたっぷり頂きましょう！

たまねぎ1/2個、パプリカ赤・黄 各1個ずつ、ズッキーニ1本、ナス1本を3ｃｍくらいの角切りにする。（切り方やサイズはお好みでどうぞ）パプリカの切り方の例。上下を落として、横に転がしながら包丁をいれる。 もしくは外側のくぼんでいるところに切込みをいれると、白い部分が端に来るので取り除きやすい。 鍋に油、玉ねぎ、塩少々を入れ、弱火~中火で炒めていく。ローリエ1枚、タイム一つまみを入れる。玉ねぎがある程度炒まったら、パプリカを加え、軽く塩をする。別鍋でズッキーニ、ナスを揚げていく。180℃の油で色づく程度にサッと揚げ、油をきる。 塩をふり、ナス、ズッキーニを鍋に加える。

ホールトマト400ｇをザルで漉して加える。 軽く沸いている状態を保ち、ゆっくり煮込んでいく。塩、こしょうで味を整え、冷やす。

スズキのポワレとラタトゥイユ　バジルソース

Bon apétit !!

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