ハチミツの甘さとマスタードの酸味がベストマッチのハニーマスタードソース。
あらゆる肉と相性抜群ですので、マスターしてレパートリーを増やしましょう！
フォンドヴォーを使うレシピになりますので、市販のものをご利用ください。
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鍋にハチミツ20ｇを入れ、中火にかける。
ふつふつと泡立ってくるので鍋をゆすりながら、色づけていく。
カラメル状になったらオレンジジュース20ｃｃを加え、少し煮詰める。2分程煮たらフォンドヴォー150ｇを加え、再び煮詰める。
弱火で半量くらいまで煮る。↓8分炊いた状態。
漉す。
使用する直前に粒マスタードをお好みの量入れ、塩、こしょうで味を整え完成！
マグレ鴨のロースト ハチミツと粒マスタードのソース
Bon apétit !!
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