【バターとパルメザンチーズのスパゲティ】バターベース パスタの作り方

パスタソースのレシピをご紹介します。バターとパルメザンチーズを味のベースとしたソースです。

基本をおさえれば加える具材を変えるだけで、いろいろ応用できます。今回はベーコンとキャベツを使いましたが、魚貝類でも肉類でももちろんOKです。

まず、スパゲティを茹でる用のお湯をたっぷり沸かし、沸いたら塩（1%程度の量）を加え茹で始める。

パスタどうしがひっついてしまうことがあるので、茹で始めにしっかり混ぜる。

玉ねぎ5ｍｍ厚のスライス20ｇとキャベツ2ｃｍ角を15ｇ、ベーコン30ｇ棒状を用意する。フライパンにバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。じっくり甘味を出すように炒め、ベーコンを加える。そこへパスタのゆで汁30ｃｃ、パルメザンチーズ10ｇを加える。（あればブイヨンやフォンドヴォーを少量加えても）

軽く塩、コショウをする。パスタが茹で上がる1分前に、茹でている鍋にキャベツ15ｇを入れ、いっしょに茹でていく。茹で時間はパッケージの表示時間を目安にし、麺に少し歯ごたえが残るくらいで取り出す。（ソースと合わせていく間に熱が加わることも考慮して）

キャベツとともにザルでお湯をきるが、ソースの濃度を調節するのにゆで汁を使うので少し取っておく。パスタをソースに入れる時にソースが冷めていたら、仕上げるのに時間がかかりアルデンテに仕上がらないので、パスタを投入する時にはソースは沸いているようにする。味見をし塩、コショウで味を整える。水分が足りない場合はゆで汁を加える。

盛り付ける際はトングで持ち上げ、ねじりながら高さがでるように盛ると見栄えが良い。パスタを先に盛り、余った具材、ソースを上にかける。

パルメザンチーズを上から振りかけ、黒コショウを挽く。

ベーコンとキャベツのブーロ・エ・パルミジャーノ

Bon apétit !!

【パクハグパスタトング】 ・ 宅配便対象 ・ 送料無料 ・ 4/16放送 フジテレビ「 めざましテレビ」紹介商品 ・ ののじ トング キッチン用品 家族 万能 挟む はさむ 調理トング 一人暮らし 実用的 家庭用食洗器可 ・ 父の日 2020 価格：1980円（税込、送料別) (2020/6/7時点) 楽天で購入