ラング・ド・シャ　ケーキ。余った卵白を使ったおいしいケーキ！

おなじみの洋菓子、ラング・ド・シャ（langue de chat) はフランス語で”猫の舌”という意味で、薄い楕円の形状からそのような名前がついているようです。

今回はそのラング・ド・シャを作る材料と同じものを使い、ケーキに仕上げました。形が違うので”ラング・ド・シャ風ケーキ”としておきましょう。

みなさん、冷蔵庫に卵白は余っていませんか？お菓子作りをすると卵黄だけ使い、卵白が余って使い道に困ることがあると思います。そんな時はこのレシピを試してください。簡単に作れて、卵白の消費にももってこいです。それではさっそく始めましょう！

材料　直径14ｃｍの型　１台分

　バター　……………　50ｇ

　グラニュー糖　……　35ｇ

　薄力粉　……………　50ｇ

　卵白　………………　50ｇ

　グラニュー糖　……　25ｇ

まず、バター50ｇをボールに入れ、常温で柔らかくしておく。オーブンを１５０℃に予熱しておく。

型にクッキングペーパーをはって用意しておく。底のサイズに合わせて丸く切る。側面には帯状に。型に密着させるために、霧吹きなどで少し濡らすか、薄くバターを塗る。側面のクッキングシートを貼り付けてから、底を敷く。卵白50ｇとグラニュー糖25ｇでメレンゲを作る。卵白を泡立てていき、白っぽくしっかり泡立ってきたらグラニュー糖25ｇを３回に分けて加え、そのつどしっかり混ぜる。柔らかくなったバターにグラニュー糖35ｇを入れ色が白くなるまで混ぜる。薄力粉50ｇを加え、混ぜ合わせる。メレンゲをすべて入れ、泡だて器で混ぜ、ある程度混ざったらゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜる。（混ぜすぎると、せっかく作ったメレンゲの気泡が潰れてしまうので少ない手数で仕上げるよう心がけましょう）ムラなく混ざったら型へ。型を10ｃｍくらい持ち上げて軽く落とすことを２～３回繰り返し、型に広げる。上面にグラニュー糖（分量外）を振りかけ１５０℃のオーブンで４０分。オーブンによっては途中で向きを変える。型から外し冷まして完成！ラング・ド・シャ風ケーキ　クレーム　シャンティ　苺のソースそれでも卵白が余る場合はジップロックやタッパーに入れて冷凍しておきましょう。