シンプルなので添えるフルーツやソース、混ぜ込む素材でいろんな味が楽しめます!
材料 (ミニグラス8個分)
牛乳 ……………… 35cc
バニラエッセンス… 少々
生クリーム ……… 50cc
卵黄 ……………… 1個
グラニュー糖 …… 15g
板ゼラチン ……… 1g
ゼラチンをもどしておく。漉し器と冷やす用の氷を用意しておく。
ボールに生クリーム50ccを入れ5分だてくらいにたてる。(器に流し入れるのでゆるく仕上げる。トロっととろみがついた状態。)
別のボールに卵黄1個、グラニュー糖15gを入れ撹拌。白っぽくなるまで混ぜる。鍋に牛乳35ccとバニラエッセンス(あればバニラビーンズでも)を入れ、火にかける。
温まったら卵黄のボールに少しずつ加え混ぜ合わせていく。(温かい牛乳を一気に加えると卵が固まるので注意)再び鍋に戻し、弱火にかける。
木べらで混ぜながらとろみがでるまでゆっくり火を通す。
ゼラチンを加え溶かし漉す。氷に当てながら冷やし、あら熱がとれたら生クリームと合わせる。
しっかり混ざったら器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
Bon apétit !!
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